Понедельник, 25.09.2017, 01:50
IP: 54.225.39.142
Главная | Регистрация | Вход

Фото

Статистика


Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

IP: 54.225.39.142

Форма входа

Меню сайта

Бонусы

Бонус 0,01-0,10 на WMR кошелёк


Защитный код
www.wmcasher.ru

Бонус на Яндекс кошелёк


Если не видно картинку, то включите ява скрипт и обновите страницу

currex.ru
spasibo.kz


Старая Москва. Спартаковская площадь.


Барбекю из рыбы и морепродуктов
Барбекю


БАРБЕКЮ ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

ЗАПЕЧЕННАЯ РЫБА

Ингредиенты:
400 г филе трески, сок 1/2 лимона, 1 сладкий перец, 1 кабачок цуккини (около 150 г), 200 г сыра, соль, перец.

        Приготовление
Промыть филе в проточной холодной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки размером 2—3 см.
Помыть перец и кабачок, очистить и нарезать кусочками толщиной 2—3 см.
Все компоненты нанизать вперемежку на шампуры, посолить и поперчить.
Запекать на решетке.
Перед подачей на стол посыпать тертым сыром.

КОНВЕРТИКИ С ЛОСОСЕМ И СПАРЖЕЙ
Ингредиенты:
9 веточек спаржи (аспарагуса), 6 кусков филе лосося, 20 г свежего укропа, 15 г свежего шнитт-лука, 70 г копченой ветчины прошуто или бекона, 4 ст. ложки оливкового масла, сок 1/2 лимона.

        Приготовление
Спаржу порезать пополам поперек, варить в кастрюле в кипящей воде в течение 1—2 мин, слить, прополоскать под холодной водой.
Положить лосось на доску. Приправить солью и черным перцем.
Сверху положить спаржу, веточки укропа и шнитт-лука.
Плотно обернуть рыбу ветчиной.
Перемешать оливковое масло с лимонным соком и смазать конвертики сверху.
Положить лосось на барбекю или под гриль и готовить по 5 мин с каждой стороны, смазывая маслом.
Подавать холодным или горячим.

КАЛЬМАРЫ МАРИНОВАННЫЕ

Ингредиенты:
1,2 кг кальмаров, 100 мл винного уксуса, 4 дольки чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 4 ч. ложки томатной пасты, 2 ч. ложки молотого кориандра, 2 ч. ложки красного молотого перца, 2 ч. ложки молотого мускатного ореха, 2 ч. ложки сахара, соль.

        Приготовление
Кальмаров промыть, удалить хитиновые пластинки и пленки, обсушить, разрезать и распластать тушки, сделать с внутренней стороны несколько крестообразных надрезов. Нарезать мякоть поперек длинными широкими полосками.
Для маринада смешать уксус, измельченный чеснок, томатную пасту, кориандр, соль, перец, сахар, масло и мускатный орех.
Положить кальмары в маринад и выдержать на холоде несколько часов.
Подготовленных кальмаров жарить на барбекю 5 мин.
Подавать горячих кальмаров с дольками лимона, зеленью петрушки и укропа.

КАРАСИ ЖАРЕНЫЕ ЦЕЛИКОМ
Ингредиенты:
800 г филе карася, 4 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки муки, 1 ст. ложка измельченных семян укропа, сок 1 лимона, перец черный молотый, соль, зелень петрушки.

        Приготовление
На коже обработанной рыбы сделать неглубокие надрезы, полить лимонным соком, оставить на 30—40 мин.
Муку смешать с солью, семенами укропа, перцем и запанировать карасей.
Жарить рыбу на гриле по 6—8 мин с каждой стороны.
Горячих карасей смазать сметаной и подавать с зеленью.

ОКУНЬ В ЛИМОННО-МАСЛЯНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
800 г филе морского окуня, 2 ст. ложки нарезанной зелени укропа, 2 ч. ложки молотого мускатного ореха, 2 лимона, 125 мл густых сливок, 2 ст. ложки лимонного сока для соуса, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, черный молотый перец, соль.

        Приготовление
Филе рыбы посыпать солью, мускатным орехом, перцем, залить смесью лимонного сока с укропом, выдержать на холоде 3 ч.
Жарить рыбу на барбекю до готовности по 5—10 мин с каждой стороны.
Подавать рыбу горячей, полив лимонно-масляным соусом.
Отдельно подать листья зеленого салата и зелень петрушки.
Соус: лимонный сок уварить до половины объема, влить сливки и перемешать. Затем постепенно, помешивая, ввести масло. Как только масло растопится, добавить лук.

ТУНЕЦ-БАРБЕКЮ С ЛУКОМ
Ингредиенты:
700 г филе тунца, 4 луковицы, 500 мл красного сухого вина, 2 ст. ложки сахара, черный молотый перец, соль зелень петрушки

        Приготовление
Посыпать филе мелко нарубленным луком, полить смесью вина, соли, сахара, перца л поставить в холодильник на несколько часов для маринования.
Подготовленного тунца жарить на решетке 8—10 мин, периодически переворачивая и поливая маринадом.
Подавать горячим с зеленью.
Можно гарнировать свежими овощами.

ФИЛЕ ТРЕСКИ С ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты:
800 г филе трески, 1 пучок зелени петрушки, 2 лимона, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка порошка карри, черный молотый перец, соль.

        Приготовление
Филе нарезать порционными кусками, натереть солью, перцем, карри и сбрызнуть лимонным соком.
Разложить куски филе на смазанной маслом фольге, посыпать измельченной зеленью, завернуть и жарить на гриле 10—12 мин.
Подавать с лимоном и зеленью, освободив от фольги.

ЯЙЦА ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ КРИЛЯ
Ингредиенты:
4 вареных яйца, 120 г консервированного мяса криля, 1 ст. ложка рубленого укропа, 1 ст. ложка тертого сыра, 4 лимона, 1 ст. ложка майонеза.

        Приготовление
Яйца разрезать на две половинки. Желтки растереть, соединить с мясом криля, тертым сыром, зеленью и перемешать.
Полученную массу заправить соком лимона и майонезом.
Нафаршировать половинки яичных белков.
Перед подачей на стол уложить фаршированные яйца на листья зеленого салата, оформить нарезанными дольками помидора и зеленью.

ЛОСОСЬ НА УГЛЯХ
Ингредиенты:
1 кг филе лосося, соль, оливковое масло, лимонный сок.

        Приготовление
Филе лосося разрезать на несколько кусков.
Каждый кусок слегка посолить, сбрызнуть оливковым маслом и запечь по 2—3 мин с каждой стороны.
Снять с решетки и полить лимонным соком.

КРЕВЕТКИ НА ШПАЖКАХ
Ингредиенты:
24 крупные креветки, 2 стакана белого сухого вина, 2 ст. ложки растительною масла, 3 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 2 капли соуса табаско, сок 1 лимона, соль.

        Приготовление
Креветок очистить, оставив нетронутыми хвосты.
Для маринада смешать масло, вино, зелень, лимонный сок, соль, соус табаско.
Положить креветок в маринад на 1—2 ч.
Подготовленных креветок нанизать на деревянные шпажки и жарить на гриле 6—8 мин.
Подавать с зеленью петрушки и острым кетчупом.

РЫБА В ФОЛЬГЕ

Ингредиенты:
250 г рыбы, 125 г шампиньонов, 1 средняя луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г сыра, 1/2 ч. ложки уксуса, соль и перец по вкусу.

        Приготовление
Рыбу выпотрошить, снять кожу, разрезать вдоль на две половинки и вынуть кости. Затем замочить ее в маринаде на 20 минут (соль, уксус, перец растворить в двух-трех стаканах воды).
Фарш: мелко порезать лук, обжарить в растительном масле. Добавить порезанные грибы и жарить до готовности. Порезать яйца и добавить их в остывшие грибы. Посолить.
Для каждой рыбки приготовить отдельный кусок фольги.
После этого на смазанную маслом фольгу выложить одну половинку рыбы, посолить, поперчить, выложить слой фарша, сверху посыпать тертым сыром, закрыть второй половинкой.
С боков фольгу завернуть, как конфетку.
Жарить на решетке 20—30 минут, переворачивая.
Подавать на стол прямо в фольге.
Подать вместе с рыбой ломтики лимона, из которых нужно выжать сок на рыбу сразу после того, как фольга будет снята.

РЫБНЫЕ ПАЛОЧКИ «ПО-КОРОЛЕВСКИ»
Ингредиенты:
1 упаковка рыбных палочек (лучше тресковых), 100 г плавленого сыра, 100 г копченой грудинки, 1 упаковка картофельного пюре, 2 помидора и 2 огурчика.

        Приготовление
Тонко нарезать плавленый сыр и копченую грудинку.
Палочки обернуть пластинками сыра и грудинки. Грудинка должна быть сверху.
Сложить на решетку или в щипцы и запекать на гриле 15 минут.
Подать с картофельным пюре и свежими овощами.

РЫБА ЖАРЕННАЯ В БУМАГЕ
Ингредиенты:
200 г рыбы, подсолнечное масло, лимон, петрушка.

        Приготовление
Очищенную рыбу посолить, смазать подсолнечным маслом и лимонным соком, завернуть в смазанную подсолнечным маслом пергаментную бумагу и печь на противне, смазанном маслом или на решетке.
Подавать с вареным картофелем.

РАКИ, КРЕВЕТКИ ИЛИ КРАБЫ НА РЕШЁТКЕ
Ингредиенты:
раки, крупные креветки или крабы в панцире, лимон или сок лимона или лайма, зелень, любой соус к рыбе.

        Приготовление
Жарить на решетке морепродукты до изменения цвета панциря.
Раки должны быть такого же цвета (красного), как если бы их варили.
В процессе жарки можно сбрызгивать их лимонным соком.
Подавать горячими с любым соусом, зеленью и ломтиками лимона.



 

Naprivale.ucoz.ru © 2010 - 2017 | Хостинг от uCoz | Здесь могла бы быть ваша реклама!
Яндекс.Метрика
Анализ веб сайтов Счетчик PR-CY.Rank Индекс цитирования